鹽 人類生存和延續(xù)所不能缺少的物質(zhì)
開(kāi)門(mén)七件事——柴、米、油，鹽、醬、醋、茶，鹽在其中。糖也是人生活中不可缺少的食物，是生命過(guò)程中能量的主要來(lái)源。吃鹽為求咸，吃糖為得甜，這是人們的基本需求。但咸、甜適度，才能物為所用，才能對(duì)健康有益，這是需要研究的問(wèn)題和掌握的分寸。
鹽，生命不可或缺
一個(gè)體重70千克的人，身上就有150克鹽。中醫(yī)書(shū)籍上說(shuō)，鹽有“和脾胃，消宿食，助腎臟，明目，解食毒”的作用。清晨起床喝1杯鹽開(kāi)水，可治大便于燥；夏天適當(dāng)喝些鹽水，可以防止中暑；用鹽水洗發(fā)，可減少頭發(fā)脫落；用鹽水洗凍瘡，可消炎止癢；寒冷引起的腹痛，把鹽炒熱敷腹部可緩解疼痛；皮炎燙傷、蟲(chóng)蜇傷，用鹽水搽洗能消腫解毒。鹽水還有防腐殺菌的作用，以用于水果和外科的消毒。
吃鹽過(guò)多與高血壓發(fā)病有直接干系。鹽雖然對(duì)人體有用，但所需要的數(shù)量是有一定限度的。一般情況下，一個(gè)成年人每天只要吃5～8克的鹽就可以滿足機(jī)體的需要了，國(guó)家的建議標(biāo)準(zhǔn)為每天6克。俗話說(shuō)：“不吃鹽不發(fā)渴�！背喳}太多，勢(shì)必會(huì)引起口渴引飲，喝水太多又會(huì)加重心和腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生。如高血壓的發(fā)生就與過(guò)多食鹽有關(guān)。要重復(fù)說(shuō)明一下的是，我們?cè)谔岢摞}的時(shí)候不要忘了我們前面說(shuō)的人離不開(kāi)鹽的前提，長(zhǎng)期低鹽或突然驟減食鹽量將會(huì)使人產(chǎn)生無(wú)力、疲倦、惡心、嘔吐、喪失食欲等不良反應(yīng)。因此，減少鹽的攝人也要適度，萬(wàn)不能從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。
糖 身體的必需，治病的良藥
據(jù)測(cè)定，糖供給人體的能量，占人體活動(dòng)所需全部能量的大約70％。有人把糖稱為人體的主要“燃料”，足見(jiàn)糖在生活中的重要位置。嬰兒出世后首先就要接觸糖，因?yàn)槟赣H的乳汁里就含有乳糖。人要吃飯，而飯的原料糧食中也含有人體需要的大部分糖。
生活中的食用糖，也同時(shí)是治病的藥物。如紅糖具有益氣、緩中、化食作用，能治療婦女月經(jīng)后期、經(jīng)行不利、經(jīng)血色暗紅有血塊。白糖和冰糖能清熱降火，消炎解毒，以治療咽喉腫痛、口唇赤爛、肺熱咳嗽、瘡瘍潰爛。葡萄糖能強(qiáng)心、解毒、利尿，口服以滋養(yǎng)身體，針劑能挽救危亡。飴糖（麥芽糖）能補(bǔ)虛冷、健脾胃、潤(rùn)肺止咳，以治療虛寒胃痛、胃及十二指腸潰瘍疼痛和咳嗽喉痛。
吃糖過(guò)多 疾病纏身。同鹽具有兩重性一樣，糖也具有兩重性，有益又有害，能治病又能致病。食糖過(guò)多，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多、腹脹，影響食欲，這是一般所見(jiàn)。少年兒童過(guò)量食糖，或傷其齒，發(fā)為齲��；或影響鈣質(zhì)合成，發(fā)為佝僂��；或造成維生素B1缺乏，誘發(fā)近視眼；或?yàn)槟撉蚓敝硠?chuàng)造條件，造成瘡瘍不斷。
一句話，“吃鹽莫過(guò)咸，吃糖只求甜”的諺語(yǔ)，是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)之談，是符合科學(xué)道理的。
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