春季以肝氣為令，肝常被比作剛強(qiáng)躁急的“將軍”，喜條達(dá)、舒暢，最怕的是抑郁、壓制，肝氣條達(dá)則可疏發(fā)心中的郁氣，使氣血運(yùn)行通暢，而抑郁惱怒則可導(dǎo)致肝臟氣血郁滯而成疾。故春天最怕肝氣抑郁，肝陽(yáng)上亢，輕者使人神經(jīng)衰弱、內(nèi)分泌紊亂，重則可致精神失常、高血壓、心腦血管疾病，并大大降低人體免疫能力，使疾病叢生。春季養(yǎng)生重在平肝，除了要注意情志養(yǎng)生，學(xué)會(huì)制怒，還可以輔助用菊花藥膳，從而使肝氣順調(diào)，避免疾病的發(fā)生。
菊花是一味非常好用的中藥，性微寒，味辛、甘、苦，歸締、肝經(jīng)，既能瀉手=火。又能平肝木，常用來(lái)治療目赤、視物不清、頭痛、眩暈等病癥。許多人用菊花保健只注重品形，其實(shí)菊花的品種也很關(guān)鍵，并不是所有的菊花都具有平肝焉開的作用，如果服用不當(dāng)，還可能對(duì)身體有害。
中國(guó)是菊花種植大國(guó)，菊花品種很多，《本草綱目》中有“菊之品九百種”記載，人藥主要分為白菊、黃菊兩種，有疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒的功效：但白菊花味甘，清熱力弱，長(zhǎng)于平肝明目；黃菊花味苦，瀉熱力強(qiáng)。常用于疏散風(fēng)熱。因此，春季平肝最好用白菊，白菊對(duì)頭痛眩暈、血壓升高、神經(jīng)性頭痛等都有很好的治療作用。安徽滁州的滁菊、浙江桐鄉(xiāng)的杭菊等是白菊的上品。此外，還有一種野生的菊花，多長(zhǎng)于路邊、丘陵、荒地、山坡等，被稱為野菊花．清熱解毒之力勝于黃白菊花，主要用于治療癰腫、目赤、濕疹等。由于野菊花性苦寒，長(zhǎng)期服用或用量過(guò)大，會(huì)傷及脾胃陽(yáng)氣，出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應(yīng)，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。因此古人有“真菊延齡．野菊泄人”之說(shuō)，菊花、野菊花在使用上千萬(wàn)不可混淆了。
