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菱角是我國特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角一般都蒸煮后食之，曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。

現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，及多種氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，被視為養(yǎng)生之果和進補佳品。

中醫(yī)學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”。夏季食菱角還有行水、祛暑、解毒之效。據(jù)近代藥理實驗報導，菱角還具有一定的抗癌作用。老年人常食菱角有益。