百合不但是甜美的食品，又是有益的中藥。尤其是百合湯、八寶飯之類的甜食，均少不了它，紅白相映，清而不膩，色、香、味俱全，可謂別有風(fēng)味。用百合煮粥，可滋潤(rùn)肺胃，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，百合內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素及維生素B族、維生素C等成分，是一種食療佳品。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，百合屬百合科的宿根草本，有“主邪氣心痛，利于大小便，補(bǔ)中益氣”等作用。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神、清熱利尿的功效�？捎糜谥委�陰虛久咳、痰中帶血、肺結(jié)核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血和增強(qiáng)小鼠肺灌流量等作用，能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加體液免疫功能的活性，還能有效抑制癌細(xì)胞增生。因而百合受到人們的歡迎。
《本草述》中說(shuō)：“百合之功，在益氣而兼之利氣，養(yǎng)正而更能去邪，為滲利和中之美藥�！卑俸瞎灿袛�(shù)十種，其中百合、細(xì)葉百合和山丹三種可入藥，療效也相同�，F(xiàn)選方如下：
百合湯 百合100克，糖30克，煎湯，飲湯食百合，早晚2次。有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)、潤(rùn)肺、止咳之效。
百合蓮子湯 百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥爛，再加冰糖20克，繼續(xù)以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食數(shù)日。有滋養(yǎng)、安心寧神之效。
百合紅棗湯 百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥爛，后加白糖，再以文火燉爛，每日早晚各服1次。有補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾除濕、養(yǎng)胃強(qiáng)身之效力。對(duì)病后余熱未清、腳氣浮腫等癥有輔助療效。
百合汁 新鮮百合搗汁30毫升，加水飲服，連服5～7天。可輔治肺結(jié)核咳血。
百蛤白及丸 百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共研末為丸，每次6克，每日3次�？捎糜谥夤軘U(kuò)張性咳嗽。
