茯苓味甘淡、性平。歸心、脾、腎經(jīng)。本品具有健脾和胃，寧心安神，滲濕利水之功用。《本經(jīng)》謂其：“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”�！镀諠�(jì)方》載有茯苓久服令人長(zhǎng)生之法。歷代醫(yī)家均將其視為常用的延年益壽之品，因其藥性緩和，可益心脾、利水濕，補(bǔ)而不峻，利而不猛，既可扶正，又可去邪。故被稱(chēng)為平補(bǔ)之佳品。
現(xiàn)代藥理研究表明，茯苓中含有茯苓酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、麥角甾醇、組氨酸等，其中的卵磷脂是一種神經(jīng)系統(tǒng)滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，這說(shuō)明古人稱(chēng)茯苓能“養(yǎng)神”、“益智”是有科學(xué)道理的；茯苓的有較成分90％以上為茯苓多糖，其不僅能增強(qiáng)人體免疫功能，常食還可以提高機(jī)體的抗病能力，而且具有較強(qiáng)的抗癌作用，也說(shuō)明茯苓確實(shí)是延年益壽的佳品。
清代慈禧太后的壽命，長(zhǎng)達(dá)74歲(1834一1908年)。慈禧長(zhǎng)壽，除了女性這個(gè)自然因素之外，就是堅(jiān)持常食藥膳，從已公布的13個(gè)補(bǔ)益方看，其中茯苓藥膳使用頻率最高，達(dá)78 以上。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的作用，故成為清王朝宮廷里的名點(diǎn)。
食用時(shí)可將白茯苓磨成細(xì)粉，取15g，與梗米煮粥，名為茯苓粥，李時(shí)珍謂：“茯苓粉粥清上實(shí)下”。常吃茯苓粥，對(duì)老年性浮腫、肥胖癥，以及預(yù)防癌腫，均有好處。
此外，《百病丹方大全》載方：用白茯苓研極細(xì)未，加入白蜜調(diào)勻，每夜敷之，晨起洗凈，可潤(rùn)澤肌膚，美容艷色，去面黑斑。與白芷同用，做膏劑、面脂之記載，長(zhǎng)期使用防老去皺，令面光悅，有一定效果�！督�(jīng)驗(yàn)方》里記載，茯苓與蒼術(shù)配伍同用，可“烏髭發(fā)，駐顏色，壯筋骨，明耳目，除風(fēng)氣，潤(rùn)肌膚，久服令人輕捷�！�
