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  膳食養(yǎng)生
地瓜干稀飯
作者:佚名  文章來源:WEB  更新時間:2014年7月29日

      紅薯,亦稱山薯、地瓜,飽含糖分、淀粉,所以,不管是切成片的地瓜干或者整塊的地瓜,弄熟后,口感均感綿軟香甜,備受人喜愛。
      地瓜干稀飯。紅薯洗凈,太大的,用刀砍成兩截,小的整個下到鍋里,煮到咕嘟嘟發(fā)響,然后下入玉米面,即可。這種稀飯,在顏色上很有特點(diǎn),紅黃相間,挑開紅薯,里面有紅色蕊的,也有白色蕊的,這樣多色雜陳,很是養(yǎng)眼。
      小小地瓜,藥用價值是巨大的。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。當(dāng)代《中華本草》說其“味甘、性平,歸脾、腎經(jīng)”,“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。所以,此物多食有益。如今見老家人,大多身體粗壯健碩,大概就與常吃紅薯有很大的關(guān)系!爱(dāng)官不與民做主,不如回家賣紅薯”是和紅薯有關(guān)聯(lián)的俗語,這句話,本是據(jù)《唐知縣審誥命》改編的戲曲影片《七品芝麻官》中的一句臺詞,細(xì)細(xì)品來,卻多少折射出了對官位卑微而又清廉為官者的贊美與熱愛,毫無貶義,看來這小小紅薯,是跟著“唐知縣”沾了光。
      如此說來,人們的生活,的確離不開紅薯了。

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