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膳食養(yǎng)生

墨魚丸燉豆腐

作者：佚名文章來源：WEB 更新時(shí)間：2014年7月30日

      墨魚是烏賊的別稱。烏賊味咸、性平，入肝、腎兩經(jīng)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，烏賊具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、益腎、調(diào)經(jīng)、止帶的功效。墨魚肉及其脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥，李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，可主婦女赤白帶下、血虛經(jīng)閉、崩漏等癥。墨魚與豆腐同屬養(yǎng)陰生津的食材，搭配烹飪可達(dá)到動(dòng)物蛋白與植物蛋白雙補(bǔ)的效果。豆腐性涼、味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，不僅因含有豐富植物蛋白而被譽(yù)為“植物肉”，更含有大量人體必需的微量元素及類黃酮，對于更年期綜合癥的女性及乳腺癌的防治有益。此外，兩小塊豆腐即可滿足成年人一天鈣的需求量，老人食用可防治骨質(zhì)疏松。
      做法：蔥姜蒜爆鍋后加幾片五花肉炒出香味，放入墨魚丸清炒幾下，添水和豆腐，水量剛沒過豆腐即可，大火煮開后改小火，燉20分鐘左右即可，加蔥花、鹽略調(diào)味出鍋。
      墨魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，豆腐含較多嘌呤，故此本菜不適宜痛風(fēng)、脾胃虛寒、濕疹及腎臟疾病患者食用。另外墨魚與茄子相克，切記不可同食。

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