飲食不節(jié)，即飲食不遵循健康養(yǎng)生的飲食原則。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有多處“不節(jié)”的記錄，其中“節(jié)”對于飲食有四層分義，分別為一定程度、適度；時段、節(jié)氣；儉省、節(jié)約；節(jié)奏、節(jié)拍。
飲食不適度
《說文解字》“節(jié)”最早的含義是竹節(jié)，引申指動物骨骼連接的地方，又將“節(jié)”引申為節(jié)制�！豆沤駶h語詞典》則進而釋為一定程度、適度的含義�！安还�(jié)”在此就是不適度即飲食不適度。《備急千金要方》論述：“不知食宜者，不足以存生也”，意指飲食適度是生存的必要保障。
故針對于此，《醫(yī)說·食忌》提出“食飲以宜”的原則。針對飲食的不適度，可分為飲食量的太過與不及，飲食的質(zhì)不適度，飲食的寒熱、五味的太過等幾個方面。
飲食的量不適度。飲食過量會造成正氣的損傷，暴飲暴食對人體的危害性更大，可導致胃腸受損，筋脈受傷，氣機逆亂，后患無窮。飲食量不及是指進食量的不足，或過時不食，或進食間隔太長，或饑不得食等。進食量減少可導致氣血生化無源，而致氣血衰少，正氣不足，可繼發(fā)多種疾病。
飲食肥甘厚味的不適度。對飲食肥甘厚味的科學的要求，是反對過食肥甘厚味�！端貑枴て娌≌撈谒钠摺罚骸胺收吡钊藘�(nèi)熱，甘者令人中滿”，《素問·生氣通天論篇》：“高粱之變，足生大丁”，說明過食肥甘厚味，往往會阻礙氣機，壅滯脾胃，化生內(nèi)熱，甚至發(fā)生疔瘡等疾病。后世在《內(nèi)經(jīng)》有關論述的基礎上有所發(fā)揮，《醫(yī)說·食忌》中強調(diào)“食飲之宜，……肉無貪肥脆，菜常令稱于肉”，《格致余論》中有“茹淡論”專篇，主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認為自然沖和之味，有補陰之功。
飲食的寒熱不適度�！秲�(nèi)經(jīng)》提倡飲食要“寒溫中適”，反對過寒過熱�！鹅`樞·師傳》說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也�！敝赋鲲嬍巢豢蛇^熱，也不可過涼，寒溫適中，脾胃之氣就可保持平衡而無偏盛偏衰之弊，邪氣無從發(fā)生。《醫(yī)說·食忌》則細化提出“飲不厭溫熱，肉不厭軟暖”。
飲食五味的不適度�！端貑枴ち�(jié)藏象論》：“天食人以五氣，地食人以五味�！蔽逦都此峥喔市料�，泛指各種不同的種類、不同性味的食物成分，又為食物的總稱。因此，《素問·生氣通天論》：“陰之所生，本在五味；陰之五官，傷在五味�！睆娬{(diào)五味必須調(diào)和均衡，不能太過，太過則損傷其相應的臟腑，而產(chǎn)生相應的病癥。《內(nèi)經(jīng)》有多處關于五味致病的規(guī)律的記載《素問·五臟生成篇第十》：“是故多食咸，脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而發(fā)拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝郵而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷�！�
飲食不合時宜
《內(nèi)經(jīng)·陰陽應象大論篇第五》：“能知七損八益，則二者可調(diào)，不知用此，則早衰之節(jié)也。”，此處有階段次第，又十年為一節(jié)次。說明《內(nèi)經(jīng)》時期“節(jié)”有時段的含義。所以此處飲食不節(jié)應解釋為飲食不合時宜。
后世醫(yī)家著述有諸多相關論述和大量的醫(yī)案并將其列入飲食禁忌范疇，如《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁苦，肺病禁苦，腎病禁甘。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。辨曰：春不食肝者，為肝氣王，脾氣敗，若食肝，則又補肝，脾氣敗尤甚，不可救。又肝王之時，不可以死氣入肝，恐傷魂也。若非王時，即虛，以肝補之佳。余臟準此。”《金匱要略·果實菜谷禁忌并治第二十五》如“正月勿食蔥，令人面生游風�！薄秱浼鼻Ы鹨健さ诙持畏健啡纾骸傲挛鹗逞蛉猓瑐松駳狻�。
飲食無節(jié)律性
“節(jié)”之節(jié)奏、節(jié)拍含義，《楚辭·九歌·東君》：“展詩兮會舞，應律兮合節(jié)”，《爾雅·釋樂》：“和樂者謂之節(jié)”，引申為節(jié)律。
古人對飲食的節(jié)律性、規(guī)律性亦有所認識，《論語·鄉(xiāng)黨》“不時不食”，《呂氏春秋·盡數(shù)》“食能以時，身必無災”。說明古人對飲食的時間規(guī)律性十分重視，強調(diào)飲食必須定時。按時進餐能減少疾病，有益健康。《靈樞·五味》說：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，指出不按節(jié)律進餐的危害性。并透徹論述了飲食的規(guī)律性對人體健康的作用，《醫(yī)說·食忌》：“飲食以時，饑飽得中，水谷變化，沖氣和融，精血以生，榮衛(wèi)以行，腑臟調(diào)平，神志安寧，正氣充實于內(nèi)，元真通會于外，內(nèi)外邪診莫之能干，一切疾患無從而作也。”
飲食過雜
“節(jié)”有儉省、節(jié)約之義，在《管子．乘馬》中有：“知侈儉，則百用節(jié)矣”的記載，其中“節(jié)”即為節(jié)省、節(jié)儉之意。
此節(jié)省之義針對飲食過雜，《千金要方》引高平王熙言：“食不欲雜，雜則或有所犯，有所犯者，或有所傷，或當時雖無災苦，積久為人作患�！笔巢挥s指在同一時間內(nèi)，不要進食品種過多，以防某些食物之間有排斥、制約等不良反應，或影響食物吸收效果。
《素問·生氣通天論》言：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶ǎL有天命�！逼渲小爸敽臀逦丁蓖ǔａ尀槲逦恫豢商^，還有另外的含義即避免飲食過雜，利于五味調(diào)和，謹防有所犯或有所傷，以致五味雜陳，《醫(yī)說·食忌》中強調(diào)“和食時當謹其度，故得食飲常美，津液常甘，身輕而不倦”。
后世醫(yī)家有所陳述并將其列入飲食禁忌的如《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》：“獐肉不可合蝦及生菜、梅、李果食之，皆病人�！薄督饏T要略·果實菜谷禁忌并治第二十五》：“棗合生蔥食之，令人病”等。
