長壽之道講求“無為而治”，粗茶淡飯看似價廉，卻能讓自己有個好胃口好睡眠，是培養(yǎng)厚德載物仁者情懷的養(yǎng)生要訣。
《內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，素食并非寺廟吃齋念佛之人吃的飯菜，而是一種含多種維生素，清香可口的低脂肪低膽固醇的養(yǎng)生菜肴，食之易被吸收，提高人體免疫功能的飲食習慣。鄧小平享年93歲，退休生活除了散步，打橋牌外，就是酷愛去大海游泳，而早餐雞蛋、饅頭配稀飯和泡菜；午飯和晚餐一葷、兩素和一個湯，是他的長壽奧秘。
素食中黃豆含有鈣和多種維生素，黑豆能清除血管壁上的脂肪，防止動脈硬化、腦血栓，降壓和減肥等，陸游曾在一首《食粥》的詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只把食粥致神仙�！�
現(xiàn)代人大魚大肉吃得過多，容易使血液渾濁造成酸性體質(zhì)，導致體內(nèi)生理失常的抵抗力下降，易患各種慢性疾病，如高血壓、糖尿病、脂肪肝以及腎病等，是病毒生長繁殖的溫床。由于動物、魚類以及其它肉類死亡后，尸體中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)成一種叫“尸毒”的變性物質(zhì)，人們食用過多，會集結(jié)在大腸部分產(chǎn)生毒素。食肉看起來是生活條件的改善，但吃多了給身體暗藏疾病滋生的隱患，往往不易被馬上查出來，具有一定潛伏期。
不少超過百歲的老壽星也多崇尚“素食主義”，終身喜素的老子說：“素食不怕雜，玉米青菜佳�！笔乘氐拇_可有益健康，以陽光為能源的生命，都是將營養(yǎng)儲存在綠色植物的水果、麥谷類及青菜內(nèi)，許多食物在采摘下幾天后，仍然保持著生命力，仍有發(fā)芽與成長的活力，就足以說明吃綠色谷類食物，才是真正的長壽養(yǎng)生的科學之法。想愛惜自己的生命健康，就少吃肉類，多吃一些“素”，讓自己的生命指數(shù)多點綠色氣息吧。
