在北方，每到冬季，人們通常喜歡喝白酒御寒。其實(shí)，白酒不能御寒，只會(huì)越喝越冷。有句老話叫“飯后暖，酒后寒”，說(shuō)的就是白酒。酒類中，御寒效果最佳是黃酒，尤其是溫飲黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)作用，能抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
黃酒以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長(zhǎng)，濃郁芳香。它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營(yíng)養(yǎng)類酒中是少見(jiàn)的。此外，黃酒還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級(jí)醇和豐富的維生素等。
中醫(yī)認(rèn)為黃酒性大熱，味甘辛。有行藥勢(shì)，通血脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)，下氣等功效。熱飲之甚良。中醫(yī)中藥用酒炮制藥材歷史悠久。相傳夏商時(shí)代已將酒用于中藥炮制，我國(guó)最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有藥材的“酒煮”、“酒浸”的記載。近現(xiàn)代酒制藥材包括酒炙、酒燉、酒蒸等，除有規(guī)定者外，一般都用黃酒。古今用中成藥以酒為引者頗多。古方如薯蕷丸、腎氣丸、天雄散、侯氏黑散等，或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡(luò)丹、九分散、疏筋丸、七厘散等都可用黃酒送服�！吨腥A人民共和國(guó)藥典》收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需用藥引，其中如小活絡(luò)丸、馬錢子散、妙濟(jì)丸、活血止痛散、跌打活血散等10種用的藥引都是黃酒。以黃酒為引，就是用黃酒對(duì)少量溫開(kāi)水送服，行藥勢(shì)以促使藥物直達(dá)病位，通血脈以增強(qiáng)活血通絡(luò)的作用，祛除藥物不良?xì)馕叮欣谒幬锇l(fā)揮療效等作用。
黃酒性溫味辛正適合冬季飲用。如一些在冬季胃寒怕冷四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。而一些在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對(duì)于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木或震撼的老年人，少量飲用黃酒也很有好處的。
冬季飲黃酒最好是燙熱了喝，將盛酒器放在水中燙熱或隔火加溫，加入時(shí)間不易過(guò)久，否則酒精揮發(fā)后淡而無(wú)味。黃酒雖然含酒精度較低，但其中還是很含有極微量的甲醇、醛、醚等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的危害。而醛、醚等有機(jī)的沸點(diǎn)較低，在20攝氏度到35攝氏度即汽化，甲醇的沸點(diǎn)也不過(guò)64攝氏度左右，所以要將黃酒隔水燙熱至70攝氏度左右再喝，上述有害物質(zhì)就會(huì)隨溫度升高而揮發(fā)掉，而且酒中的酯類芬香物質(zhì)也會(huì)隨溫度升高而揮發(fā)，使酒味更加芳香濃郁黃酒。雖然酒精度數(shù)低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每天不超過(guò)200克宜。
