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杏林通訊第271期 |
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| 【藥膳】秋冬養(yǎng)陰-養(yǎng)肺烏雞湯 |
| 作者：佚名 文章來源：WEB 更新時間：2024年1月26日 |
諸城，中國龍城，舜帝故里，位于山東半島東南，秋冬季節(jié)天氣干燥,易出現(xiàn)干咳、少痰等燥邪傷肺之癥。古人云：春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。繼而魯菜清香，脆嫩，且有板橋贊：更有諸城來美味，西施舌進玉盤中，并結(jié)合當?shù)叵采鸥邷�，我們以沙參麥冬湯為指導，制作了這道藥膳--養(yǎng)肺烏雞湯。
玉竹、麥冬、南沙參各6g 枸杞3g 生姜5片 大棗5枚 烏雞一只 以上食材洗凈備用。
將烏雞清水浸泡30分鐘去除血水,加入蔥姜去腥,焯水10分鐘,撇去浮沫,撈出洗凈,放至砂鍋內(nèi),加入生姜、大棗、竹山潤山泉水沒過食材，進蒸箱30分鐘,加入玉竹、麥冬、南沙參，繼續(xù)蒸60分鐘，出鍋前10分鐘放入枸杞、起鍋加少許鹽調(diào)味。
玉竹味甘,性微寒,歸肺胃經(jīng),具有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴之功效,麥冬味甘.性微寒,歸肺胃經(jīng).養(yǎng)陰生津.潤肺止咳.南沙參，味甘.性微寒,歸肺胃經(jīng).養(yǎng)陰潤肺,化痰益氣，枸杞，味甘，性平,入肝腎經(jīng),具有滋腎補肝.潤肺、明目的作用.烏雞,味甘性平,微溫，歸肝腎肺經(jīng),補肝腎,益氣血,退虛熱，常山散養(yǎng)烏雞，食之于林，飲之于泉，肉質(zhì)鮮嫩，溫而不燥，搭配味甘性微寒之玉竹、麥冬、南沙參，整道藥膳滋而不膩,補而不滯,起到了養(yǎng)陰生津,潤肺止咳、清心除煩之功效。
本藥膳取材方便易得，烹制流程簡單，色澤柔和淡雅，口感濃郁醇香，令人心生溫暖，適合秋冬季節(jié)食用，老少皆宜，尤其適宜肺燥咳嗽、肺胃陰虛、心煩失眠等人群，脾虛便溏、痰濕體質(zhì)者慎食。
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| 文章錄入：中醫(yī)院 責任編輯：中醫(yī)院 |
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